mersin escort
ofis escort ofis escort ofis escort ofis escort ofis escort
halkalı escort diyarbakır escort didim escort istanbul escort
mardin escort diyarbakır escort masaj salonu ankara escort
bursa escort afyon escort web tasarım gaziantep escort
diyarbakır escort muğla escort masaj salonu uşak escort
diyarbakır escort denizli web tasarım görükle escort afyonkarahisar escort
buca escort diyarbakır escort marmaris escort kayseri escort
ayvalık escort çanakkale escort antep escort kuşadası escort
bodrum escort denizli web site düzce escort nevşehir escort

İshakpaşa Sarayında Abdigör köftesi

Tuğba Sönmez BÜYÜK ______SEYYAR GURME

Tuğba Sönmez BÜYÜK ______SEYYAR GURME

E-Posta : tugba.s.buyuk@facebook.com

 Merhabalar,

Bundan dört yıl evvel Kars, Ağrı, Van yörelerini gezme imkanım olmuştu. Ağrı yöresinin hem hikayesi ilginç hem lezzeti yerinde olan Abdigör köftesini sizlere anlatmak istiyorum.Hatta  daha öncesinde de Almanya da Constance yada diğer ismi ile Bodensee gölünün civarında bulunan ve Türkiyedeki Miniatürk parkına (http://www.miniaturk.com.tr) benzeyen Minimundus (http:/
/www.minimundus-bodensee.de) parkında bulunan İshakpaşa sarayının minyatürünü gezmiştim.Türkiye den seçilmiş tek minyatürdü.Size önce sarayın tarihçesinden bahsetmek sonrasında da yörenin köftesinin tarifini vermek istiyorum.
İshakpaşa sarayının tarihçesi; Doğubayazıt ta bulunan bu büyük tarihi yapıyı 1685 yılında Çolak Abdi Paşa başlatmış. Saray yüz yıl sonra 1784 yılında İshak Paşa tarafından bitirilmiş. Osmanlı, Fars ve Selçuklu mimarisinin özelliklerini taşıyan saray bir "külliye". 2 Katlı ve 366 odası var. 366 oda da bu iki kat içinde yer almaktadır. Her odada taştan yapılmış ocaklar vardır. Taş duvarlarda
ki boşluklar bütün yapının merkezi bir ısıtma sistemine sahip bulunduğunu göstermektedir.
Abdigör Köftesinin ilginç hikayesi ;Bu sarayı tamamlayan İshak Paşa'nın dedesi "Kör Apti Paşa" imiş. Kör Apti Paşa'nın midesi rahatsızmış. Et yiyemezmiş. Hâlbuki bu yörenin ana yemeği et. Aşçılar Kör Apti Paşa için, midesini rahatsız etmeyecek bir et yemeği olarak
"Abdigör köftesi"ni keşfetmiş. Vee işte tarifi; İki yaşında bir dananın budunun yağsız kısmı taş üzerinde bir tahta tokmakla dövülüyor. Böylece etin yağı ve sinirleri ayrılıyor. Et macun haline geliyor. İçine soğan, karabiber, katılıyor.Yumurta ve ılık su ile çırpılıyor. Bu karışım, tuzlu kaynar suyun içine kepçe kepçe atılıyor. Yuvarlaklar piştikçe sünger halinde kaynar suyun üzerine çıkıyor. Köfteler tabağa alınıyor. Kaynar su ile de pilav pişiriliyor.Pilav üstünde servis yapılıyor. Afiyet olsun.


İzlenme: 2113
htmlPaginator

YORUM EKLE

Yorum Başlığı

Yorum

Misafir olarak yorum yapıyorsunuz. Üye Girişi yapın veya Kayıt olun.

YORUMLAR

  • Bu habere henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.

YAZARA AİT DİĞER YAZILAR